هي قطع البرغل الخشنة التي تنتج عن الطحن، وتسمى الكسارة والتي يعاد طحنها مرة أخرها من أدوات الحراثة وهي أربعة عيدان، يوضع كل اثنين منها على جانبي النير في فتحات السراج، وتحته توضع خابية الماء، وتغطى بقطعة خشبية دائرية وفوقها كيل الماء غطاء مقعّر من الحديد يوضع على النار، ويصب فوقه العجين السائل، ويصنع عليه